Слова употребляются в разных случаях. «Разлив» с ударением на последний слог чаще употребляется для обозначения природных и физических процессов протекания жидкости. Пример: разлив реки. «Розлив» же с ударением на О — профессиональный термин, употребляется в отношении наполнения ёмкостей жидкостью. Пример: розлив вина.