Кавычки — это не что-то выкованное из металла. Это всего лишь знак препинания, не имеющий ничего общего с ковкой и даже с оковами.

Ковычки — кавычки

Здесь всё зависит от смысла слова. Если слово — признак предмета и при этом имеет зависимое слово, например: мороженное (где?) в холодильнике мясо, то в этом случае суффикс -енн будет писаться именно так. Но если же вы имеете в виду сладкое лакомство (существительное) или признак, не имеющий зависимого слова, например: мороженое мясо, то слово будет писаться с одной Н. Как-то так.

Мороженное — мороженое

Возможно, «мишать» — значит, вести себя как Миша. Но если же вы всё-таки говорите о надоедливом человеке, который мешает вам жить спокойно (ведь это же не обязательно Миша!) или о маме, мешающей суп в кастрюле (которая уж точно не может быть Мишей…), пишите это слово через Е.

Мишать — мешать

Если только вы не живёте в Испании и в вашем коридоре не устраивается коррида — бой быка с тореадором, то пишите это слово с одной Р.

Корридор — коридор

Если только вы не хотите процитировать слова Константина, пишите это слово без буквы Н.

Константировать — констатировать

Небольшое стихотворение для запоминания: «афера» пишется через Е, а «свёкла» через Ё.
Соседка наша Фёкла
Торгует тайно свёклой
Бесстыдная афера —
Блестящая карьера!

Афёра/свекла — афера/свёкла

В сочетании ЧШ никогда не пишется Ь (как в ЧК, ЧН и т. д.). Что же касается буквы Д, то пусть проверочным словом будет луч солнца — самая лучшая погода для тёплого лета. :)

Лудший — лучший

Эта птичка родом с Канарских островов, поэтому так и называется.

Конорейка — канарейка

Всем известные словарные слова вроде коллектива и коллекции здесь ни при чём. Лучше проверить слово «количество» словом «сколько», с которым они имеют одно происхождение и схожее значение.

Колличество — количество

Инжир с инженером никак не связан. Само слово «инженер» происходит от латинского ingenium (врождённые особенности) и имеет ударение на е.

Инжинер — инженер