В прилагательном «сли́вовый» ударение падает на букву И, как и в слове «слива». Прилагательные, образованные от двусложных существительных с помощью суффикса ОВ сохраняют ударение на корне. Примеры: сливовый, ламповый, крабовый. Для запоминания есть небольшое двустишие:
Джем из банки сли́вовый
Сделал нас счастливыми!