В русском языке немало слов, в которых непросто определить правильное ударение. Их остаётся только запоминать. В форме множественного числа — «шарфы» — ударение стоит там же, где в единственном числе. Для лучшего запоминания есть такое двустишие:
Как у нашей Ма́рфы
Есть в полоску ша́рфы.