Использование существительных в неправильном падеже — одна из очень распространённых ошибок. Числительное и существительное в словосочетании должны быть в одном падеже. Поэтому если слово «восемьюстами» стоит в творительном падеже, то и слово «работниками» тоже. Или оба слова могут стоять в родительном падеже — «восьмисот работников».