Эти слова употребляются в разных случаях. Когда слово «итак» пишется слитно, это союз, выделяется запятой, стоит в начале предложения. Употребляется для того, чтобы либо начать разговор, либо подвести какой-то итог. Пример: Итак, сегодня нам нужно обсудить важный вопрос. Когда же пишется раздельно «и так», это союз с местоименным наречием, обычно между ними тогда можно вставить слово. Пример: Я лёг на диван и (вот) так пролежал два часа.